КУЛинарные рецепты - Страница 350 - Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР
Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР
  (#1) Непрочитано
banlist
Сообщений: 2,066
Регистрация: 15.10.2005
Репутация: 36 Рейтинг
КУЛинарные рецепты - 18.11.2006, 15:44

Ну так вот пишем сюда все рецепты которые вы знаете, можно собственно-изобретённые, ноу-хау в кулинарии приветсвуется

девиз: ВКУСНО и ПОЛЕЗНО
тобишь - VIP еда


Список рецептов темы
Вторая часть списка

Третья

Последний раз редактировалось Luna; 02.04.2010 в 21:47. Причина: если найдете ошибку в названиях или ссылках, просьба сообщать)
Посетить домашнюю страницу гиперон
Ответить с цитированием
  (#5236) Непрочитано
Sex,Drugs,Rock`n`Roll
grand Master
Аватар для Ширик
Сообщений: 19,017
Регистрация: 07.09.2004
Адрес: Нальчик
Возраст: 41
Репутация: 811 Рейтинг
18.01.2021, 11:33

Цитата:
Сообщение от Грация Посмотреть сообщение
Ширик,
Подливку (соус), наверное, на заводской сметане делали?
да, кубанская буренка...


Sex, Drugs & Rock'n'Roll
even a flower can stop a bullet...
Ответить с цитированием
  (#5237) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
18.01.2021, 11:52

Ширик, поэтому она разошлась.. Только на домашней сметане получается правильный шыпс, с однородной консистенцией.

Добавлено через 8 минут
А у нас вот) В такую погоду самое тО)



Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (18.01.2021), Ширик (18.01.2021), бабулечка (18.01.2021), Evi_dence (20.01.2021), ID_ (25.02.2021), Resnichka (18.01.2021)
  (#5238) Непрочитано
half-life
grand Master
Аватар для =adyga=
Сообщений: 9,819
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Кенжэ къуажэ
Возраст: 35
Репутация: 596 Рейтинг
18.01.2021, 18:31

Цитата:
да, кубанская буренка...
на домашней(не сливки а именно сметана) попробуй разница - небо и земля
и да дешёвая "домашняя" - не домашняя
настоящая стоит сейчас минимум 300-350р за литр

на ярмарке многие - перекупы берут в дубках (- карагачском) и препродают, или у чегемских(тоже бодяжат)
брать только у частников проверенных

как вариант соуса к мясу
50%айран, 50%сметана, чеснок, соль чёрный, перец, парика по вкусу
Посетить домашнюю страницу =adyga=
Ответить с цитированием
  (#5239) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
18.01.2021, 18:48

Цитата:
50%айран, 50%сметана,
однако, многовато сметаны будет.. в этом соусе (как понимаю, ты про бжьыныхушыпс (тузлук)
Там должен превалировать вкус айрана, не сметаны. 50% сметаны много, 20% достаточно, не более


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Абрам (18.01.2021), Evi_dence (19.01.2021), ID_ (25.02.2021), kukurbo (18.01.2021)
  (#5240) Непрочитано
half-life
grand Master
Аватар для =adyga=
Сообщений: 9,819
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Кенжэ къуажэ
Возраст: 35
Репутация: 596 Рейтинг
18.01.2021, 22:50

Грация,
я люблю бжьыныхушыпс именно со сметаной погуще и чеснока побольше
макать туда варёное мясо и запивать бульоном (лэпсэм)
сыр, лакумы, паста конечно прилагаются
Посетить домашнюю страницу =adyga=
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: я устал (19.01.2021)
  (#5241) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
18.01.2021, 23:55

=adyga=, ну тогда это будет просто сметана с чесноком) Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

По поводу
Цитата:
макать туда варёное мясо и запивать бульоном (лэпсэм)
сыр, лакумы, паста конечно прилагаются
сыр и лакумы излишни, не в тему они) да и какой это удар по печени-поджелудочной)
Вареное мясо-паста-тузлук-бульон отдельно, сыр и лакум отдельно, с калмыцким чаем) с бульоном не едят лакумы и сыр)

Последний раз редактировалось Грация; 18.01.2021 в 23:59.


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
  (#5242) Непрочитано
сжечь ведьму
grand Master
Аватар для Evi_dence
Сообщений: 4,683
Регистрация: 14.02.2012
Репутация: 663 Рейтинг
19.01.2021, 12:09

Соглашусь что тузлук должен быть больше из айрана, а не из сметаны.

Добавлено через 5 минут
Ну и что бы не отходить от темы предлагаю вашему вниманию хек золотистый, очень любят мои дети эту рыбу.



Все не так, как кажется. Бывает просто молчишь, а тебя уже не так поняли ....
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (20.01.2021), Сана (25.01.2021), Грация (19.01.2021), брюнетка (20.01.2021), бабулечка (19.01.2021), ID_ (26.02.2021), Lysi (19.01.2021)
  (#5243) Непрочитано
grand Master
Сообщений: 3,708
Регистрация: 22.02.2017
Репутация: 74 Рейтинг
19.01.2021, 12:09

Цитата:
Сообщение от Evi_dence Посмотреть сообщение
Соглашусь что тузлук должен быть больше из айрана, а не из сметаны.
Да, у тузлука вся фишка в "кисломолочности" а не в жирности. Сметану туда добавляют пару ложек чисто для улучшения адгезии к мясу. Да еще и паприка откуда-то взялась.
Так что =adyga=, очевидно, про что-то другое говорил.
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Грация (19.01.2021)
  (#5244) Непрочитано
сжечь ведьму
grand Master
Аватар для Evi_dence
Сообщений: 4,683
Регистрация: 14.02.2012
Репутация: 663 Рейтинг
19.01.2021, 12:30

А муж любит такую рыПку





Все не так, как кажется. Бывает просто молчишь, а тебя уже не так поняли ....
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (20.01.2021), Сана (25.01.2021), Грация (19.01.2021), Валерка (19.01.2021), брюнетка (20.01.2021), бабулечка (19.01.2021), Fatality (23.01.2021), ID_ (26.02.2021), Lysi (19.01.2021)
  (#5245) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
22.01.2021, 11:30

Завтрак+обед) Племяннику моему с мамой готовили) Я хачапури, она индоутку с ц1ырт1) В очередной раз убедилась, что на кухне одна хозяйка должна быть)) По кухне как-будто Мамай прошел Да еще мама боится, что, не дай Бог, я ее внуку не так что-то приготовлю, под неусыпным ее вниманием и критикой готовлю каждый раз

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (24.01.2021), Ширик (22.01.2021), Валерка (22.01.2021), бабулечка (22.01.2021), лимономоре (22.01.2021), Evi_dence (22.01.2021), Fatality (23.01.2021), ID_ (26.02.2021), Lysi (23.01.2021), Resnichka (22.01.2021), stefani F1 (23.01.2021)
  (#5246) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
23.01.2021, 13:27

А вот моя рыбка) После мучного всегда устраиваю разгрузочный день))



Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (24.01.2021), Абрам (23.01.2021), Ширик (25.01.2021), Валерка (23.01.2021), бабулечка (23.01.2021), лимономоре (23.01.2021), Fatality (23.01.2021), ID_ (26.02.2021), Resnichka (23.01.2021), Zarchi (23.01.2021)
  (#5247) Непрочитано
who cares?
Бывалый
Сообщений: 77
Регистрация: 25.10.2013
Репутация: 15 Рейтинг
23.01.2021, 19:58







любовь не главное, а главное..покушать

Последний раз редактировалось лимономоре; 23.01.2021 в 20:11.


море внутри
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (24.01.2021), я устал (16.02.2021), Сана (25.01.2021), Абрам (23.01.2021), Ширик (25.01.2021), Грация (24.01.2021), Валерка (23.01.2021), брюнетка (26.02.2021), бабулечка (24.01.2021), Fatality (23.01.2021), ID_ (26.02.2021), Resnichka (23.01.2021), Zurab_33 (27.01.2021)
  (#5248) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
26.01.2021, 10:14

- Нууу, нормально получилось...
- Лучше, чем в прошлый раз..
- Вкусные получились, почти как в KFC
- Как в KFC
- Лучше, чем в KFC!!!
Это хронологическая цепочка высказывании-впечатлении племянника по поводу моих наггетсов для него))
Методом проб и ошибок остановилась на тех панировочных сухарях, что на первом фото) Разбавляю их кукурузной крупой, вкуснее и красивее, золотистее получаются)
P.S. ID_, вас давно не видно, как вы? В одном из последних сообщении тут вы писали, что семья ваша заболела коронавирусом, у вас всё в порядке?












Последний раз редактировалось Грация; 26.01.2021 в 10:24.


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (28.01.2021), я устал (26.01.2021), Ширик (26.01.2021), Серый (26.01.2021), Абрам (26.01.2021), Валерка (26.01.2021), брюнетка (26.02.2021), бабулечка (26.01.2021), лимономоре (03.02.2021), Evi_dence (26.01.2021), Fatality (26.01.2021), ID_ (26.02.2021), Resnichka (26.01.2021), stefani F1 (27.01.2021), TiNO07 (26.01.2021)
  (#5249) Непрочитано
Sex,Drugs,Rock`n`Roll
grand Master
Аватар для Ширик
Сообщений: 19,017
Регистрация: 07.09.2004
Адрес: Нальчик
Возраст: 41
Репутация: 811 Рейтинг
26.01.2021, 12:06

Грация, по поводу наггетсов и стрипсов - там сложнее всё... порезанное на куски куриное мясо нужно замариновать в соевом соусе с приправами, после чего провернуть следующую процедуру: кусочек мяса запанировать в муке, окунуть в яичную смесь с приправами (перец красный и паприка), и потом обваливаешь в панировке из измельченных в блендере кукурузных хлопьях (не глазированых в сахаре - продаются на рынке)...
после этого всего жаришь в большом количестве масла и откидываешь на салфетку... получается бомбически вкусно...

короче, фоток наггетсов не нашёл (видимо не успел сфоткать), но по аналогичному рецепту желал вывернутые куриные крылышки на косточке - получилось даже вкуснее...



Sex, Drugs & Rock'n'Roll
even a flower can stop a bullet...
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: я устал (26.01.2021), Валерка (26.01.2021), бабулечка (26.01.2021), лимономоре (03.02.2021), Fatality (26.01.2021), ID_ (26.02.2021)
  (#5250) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 14,035
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1291 Рейтинг
26.01.2021, 14:22

Ширик, ну естественно же, я сначала мариную куски куриной грудки (но только не в соевом соусе, а в специях (соль+красный острый перец+черный перец), потом в муке обволакиваю, далее во взбитых яйцах (там у меня тоже немного соли и красного перца, еще добавляю в яйца абхазскую аджику для остроты вкуса), и только потом, третьим слоем, в сухари) Только после этой многоступенчатой процедуры они у меня отправляются в разогретое масло.

Последний раз редактировалось Грация; 26.01.2021 в 14:27.


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Ответ


Вернуться Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР > Жизнь в КБР > Семья, дети и здоровье

Метки
еда , кулинария

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход