КУЛинарные рецепты - Страница 339 - Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР
Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР
  (#1) Непрочитано
banlist
Сообщений: 2,066
Регистрация: 15.10.2005
Репутация: 36 Рейтинг
КУЛинарные рецепты - 18.11.2006, 15:44

Ну так вот пишем сюда все рецепты которые вы знаете, можно собственно-изобретённые, ноу-хау в кулинарии приветсвуется

девиз: ВКУСНО и ПОЛЕЗНО
тобишь - VIP еда


Список рецептов темы
Вторая часть списка

Третья

Последний раз редактировалось Luna; 02.04.2010 в 21:47. Причина: если найдете ошибку в названиях или ссылках, просьба сообщать)
Посетить домашнюю страницу гиперон
Ответить с цитированием
  (#5071) Непрочитано
grand Master
Сообщений: 4,251
Регистрация: 05.07.2013
Возраст: 34
Репутация: 154 Рейтинг
04.09.2020, 15:01

Цитата:
Сообщение от Sharri Посмотреть сообщение
=adyga=, кстати, хоть и логике это не поддается - на когда стала сама печь хлеб( тоже на закваске) и поедать его в безумных количествах, я стала худеть. Несмотря на пол булки за раз с маслом. Через какое то время , конечно меньше стала его есть, но поначалу не могла остановиться
Хлеб в промышленных масштабах делают из кучи химии. которые в организме выдают эффект дрожжей. и люди опухают.


«Умение выражать свою гражданскую позицию правильно - бесценно.»
Ответить с цитированием
  (#5072) Непрочитано
сжечь ведьму
grand Master
Аватар для Evi_dence
Сообщений: 4,570
Регистрация: 14.02.2012
Репутация: 650 Рейтинг
04.09.2020, 15:26

Как хорошо что я практически не ем хлеб

Добавлено через 3 минуты
Но сыры обожаю Капучино с кусочком сыра мое все ....


Все не так, как кажется. Бывает просто молчишь, а тебя уже не так поняли ....
Ответить с цитированием
  (#5073) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 13,918
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1272 Рейтинг
05.09.2020, 09:20

Взяла у Залины на Ярмарке халуми и два шарика моцареллы)
Хотела еще и вяленый чернослив, у нее баночка была открыта для дегустации, слишком много чеснока было, перебивал всё остальное.. Бурраты не было.. Я решила, что сама сделаю буррату на будущей неделе, закажу молочнику 30 л молока.
Вот) Одного шарика моцареллы уже нет) У нас обед уже, рано встаем! С домашним красным вином очень даже ничего
А второй завтра на пиццу пущу, племянник приедет, любит пиццу)







Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Абрам (05.09.2020), ID_ (08.09.2020), Lysi (05.09.2020), Um_nic (05.09.2020)
  (#5074) Непрочитано
grand Master
Аватар для Lysi
Сообщений: 4,453
Регистрация: 12.02.2011
Адрес: Нальчик
Репутация: 355 Рейтинг
06.09.2020, 12:59

Грация, чем мне нравится Залина, то что можно обо всем договориться. Мне очень приятно когда она спрашивает, как мне хотелось бы и как нравится. Про тот же чеснок, она меня спросила, сколько добавлять, мы договорились на её усмотрение😊поскольку я никогда не ела такое и не знаю как должно быть, ну и я вообще не против чеснока. В моей баночке меня все устраивает😊
Помидоры мне достались две баночки из разных партий. Залина предупреждала про разный сорт помидор и это правда сильно чувствуется.
Вообще надо помнить и не забывать что вся продукция ручного и не массового производства, вкус от партии к партии может меняться из-за молока и что ели коровы.
Грация, напиши потом пожалуйста про ваш опыт с бурратой😁 я сколько её заказываю, у разных мастеров, она всегда отличается по вкусу. Нити могут быть или твердоватыми или очень очень нежными. Сливки разной густоты. Наполнение, кто плотненько так, а кто много так жиденького. Мне, наверное, больше нравится мягкая и нежная начинка
Кстати, пробовала шевр на Кешокова, не мой сыр,слишком творожный, мягкий. Козьего запаха не ощутила.


Если кто-то вас не переваривает, значит, не сумел сожрать
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (06.09.2020), ID_ (08.09.2020), Um_nic (06.09.2020)
  (#5075) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 13,918
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1272 Рейтинг
06.09.2020, 18:30

Lysi, да, энергичная и обаятельная она девушка.
Буррату обязательно сделаю на будущей неделе, пока готовлюсь морально и пару видео уже посмотрела.
А вот вчера вечером немного брынзы сделала, из 5-ти литров молока) Из сыворотки хотела рикотту, но она у меня не свернулась... При t +90-95 надо вливать уксус или лимонный сок(уксус вливала), t кончиком пальца определяла)) Надо срочно купить щуп-термометр, в М-видео видела хороший, металлический за 600 руб.
Фото вчерашней брынзы и несостоявшейся рикотты...







Добавлено через 5 минут
Халуми от Залины бесподобный) Жарю на сковородке-гриль) Несколько раз переворачиваю, терпения не хватает))







Добавлено через 4 часа 1 минуту
Цитата:
Кстати, пробовала шевр на Кешокова, не мой сыр,слишком творожный, мягкий. Козьего запаха не ощутила.
Lysi, если козий сыр из 100% козьего молока, запах будет ощущаться. Не хочу брать грех на душу по поводу шевра на Кешокова, не покупала там никогда, но знаю, что многие разбавляют козье молоко коровьим. Я настоящий козий сыр даже по цвету сразу определяю. Козье молоко белоснежное с едва уловимой голубизной, и сыр тоже такого же цвета, а в коровьем сливочный оттенок присутствует.


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (06.09.2020), ID_ (08.09.2020), Lysi (06.09.2020), Um_nic (06.09.2020)
  (#5076) Непрочитано
half-life
grand Master
Аватар для =adyga=
Сообщений: 9,575
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Кенжэ къуажэ
Возраст: 34
Репутация: 584 Рейтинг
06.09.2020, 23:39

Цитата:
у разных мастеров, она всегда отличается по вкусу. Нити могут быть или твердоватыми или очень очень нежными. Сливки разной густоты. Наполнение, кто плотненько так, а кто много так жиденького. Мне, наверное, больше нравится мягкая и нежная начинка
да верно
даже у одних и тех же бывает по разному

если бурата прям свежая сливки жидкие (не сквасились)
бывает что на следующий день уже загустевает как сметана
и ещё от жирности зависит
я люблю когда как сметана, т е сливки не текут
но опять таки вкус разный у всех


Грация,
попробуй так:
добавь в сыворотку стол ложку айрана или кефира
через сутки она скиснет и творог осядет
подогрей до 60гр и процеди через мелкое сито
творог будет чучуть кисленький
правда с 5 литров там будет совсем мало может 50 грамм

Добавлено через 4 минуты
кстати моцарелла местная продаётся в дубках 5л стоит ~1300р
там примерно 3-3,5кг
на ведре написано БЗМЖ
Посетить домашнюю страницу =adyga=
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Грация (07.09.2020), ID_ (08.09.2020)
  (#5077) Непрочитано
комсомолка
grand Master
Аватар для Грация
Сообщений: 13,918
Регистрация: 15.08.2011
Адрес: Вулкан.Кратер.
Репутация: 1272 Рейтинг
07.09.2020, 20:56

=adyga=, спасибо за совет, попробую)


Комсомолка, которая не хочет спорить, начинает спорить против социалистической модели экономики (Iblis \m/)
Ответить с цитированием
  (#5078) Непрочитано
grand Master
Сообщений: 1,239
Регистрация: 31.05.2010
Репутация: 144 Рейтинг
08.09.2020, 08:49

Насмотрелся, проникся, слюни потекли... и пошел есть ненавистную кашку, фотку прилагать не буду
Посетить домашнюю страницу ID_
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Zurab_33 (08.09.2020)
  (#5079) Непрочитано
grand Master
Аватар для Lysi
Сообщений: 4,453
Регистрация: 12.02.2011
Адрес: Нальчик
Репутация: 355 Рейтинг
08.09.2020, 09:48

=adyga=, можно это расшифровать для неодаренных ничего не поняла
Цитата:
кстати моцарелла местная продаётся в дубках 5л стоит ~1300р
там примерно 3-3,5кг
на ведре написано БЗМЖ

Последний раз редактировалось Lysi; 08.09.2020 в 10:19.


Если кто-то вас не переваривает, значит, не сумел сожрать
Ответить с цитированием
  (#5080) Непрочитано
grand Master
Сообщений: 4,251
Регистрация: 05.07.2013
Возраст: 34
Репутация: 154 Рейтинг
08.09.2020, 10:10

Lysi,

Видимо такое



«Умение выражать свою гражданскую позицию правильно - бесценно.»
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Lysi (08.09.2020)
  (#5081) Непрочитано
half-life
grand Master
Аватар для =adyga=
Сообщений: 9,575
Регистрация: 01.12.2009
Адрес: Кенжэ къуажэ
Возраст: 34
Репутация: 584 Рейтинг
08.09.2020, 11:00

Lysi, ой я хотел сказать "сулугуни" в 5 л вёдрах,
там кругами несколько штук
сфоткаю выложу
а моцарелла колбасками продаётся
кг от 235р стоит - то что кладут все в пиццу
Посетить домашнюю страницу =adyga=
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: Lysi (08.09.2020)
  (#5082) Непрочитано
grand Master
Аватар для Lysi
Сообщений: 4,453
Регистрация: 12.02.2011
Адрес: Нальчик
Репутация: 355 Рейтинг
23.09.2020, 15:59

шевр


качотта


кейз


Если кто-то вас не переваривает, значит, не сумел сожрать
Ответить с цитированием
Понравилось: Понравилось: =adyga= (23.09.2020), Грация (23.09.2020), Zurab_33 (24.09.2020)
Ответ


Вернуться Nalchik On Line - Форум Нальчика и КБР > Жизнь в КБР > Семья, дети и здоровье

Метки
еда , кулинария

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход